Всяка година в първата неделя на месец юни по света се отбелязва Световният ден на турската закуска. Инициативата има за цел да популяризира богатата турска кулинарна култура и да представи на света една от най-ценените традиции в Турция - семейната закуска.
За хората в южната ни съсдка закуската не е просто първото хранене за деня. Тя е време за среща, разговор и споделени мигове със семейството и приятелите. Особено през почивните дни хората отделят часове около масата, наслаждавайки се не само на храната, но и на общуването. В много семейства неделната закуска е своеобразен ритуал, който събира няколко поколения около една маса.
Турската дума за закуска - „кахвалтъ“ (kahvaltı) – буквално означава „преди кафето“. През вековете тази традиция се е превърнала в символ на гостоприемството, семейната сплотеност и уважението към госта. В Турция често се казва, че денят започва добре, когато започне с богата и спокойна закуска.
Традиционната турска закуска впечатлява със своето разнообразие. На масата обикновено присъстват различни видове сирена, зелени и черни маслини, пресни домати и краставици, мед, каймак, домашни сладка, масло, яйца, менемен, суджук, симит, бюреци и разнообразни хлебни изделия. Всичко това задължително е придружено от ароматен турски чай, сервиран в характерните чаши с форма на лале.
Богатството на турската закуска отразява разнообразието на различните региони на страната. Всеки край има свои специалитети и местни продукти, които допринасят за уникалния вкус на трапезата. Именно това разнообразие превръща турската закуска в една от най-богатите и обичани закуски в света.
По повод Световния ден на турската закуска председателят на Търговско-промишлената палата в Одрин Сазаи Ърмак посрещна пловдивски журналисти с традиционна турска закуска. Специален акцент на срещата беше популярното турско ястие менемен, което той лично приготви пред гостите. Менеменът е едно от най-обичаните ястия на турската закуска и присъства на трапезата в милиони турски домове.
За приготвянето му са необходими 2 супени лъжици растително масло, 3 зелени чушки, 3 средно големи домата, половин чаена лъжичка сол, 3 яйца и по желание малко настърган кашкавал. Най-напред чушките се запържват в олиото до омекване. След това се добавят обелените и нарязани на ситно домати и сместа се оставя да къкри под капак на слаб огън. Когато доматите се сготвят добре, се добавят яйцата, които могат предварително да бъдат разбити или да се счупят директно в тигана. Подправя се със сол на вкус, а по желание се добавя и кашкавал. Ястието се сервира топло и традиционно се консумира с пресен хляб и чаша ароматен турски чай.
Тази година мотото на международната инициатива е "Неочакван гост", в чиято роля влезе Генералният консул на Република Турция в Пловдив г-н Емре Манав.
Събитието даде възможност на пловдивските журналисти не само да опитат автентични турски вкусове, но и да се докоснат до една традиция, която от векове събира семейства и приятели около общата трапеза. Именно в това се крие и посланието на Световния ден на турската закуска - да напомни, че храната е много повече от средство за засищане. Тя е култура, традиция и повод хората да бъдат заедно.
В забързаното ежедневие този празник насърчава семействата да отделят време един за друг, да споделят хубава храна и да съхраняват традициите, предавани от поколение на поколение. Защото най-хубавата закуска не е просто тази с най-много ястия, а тази, която е споделена с близките хора.
Гурме експедиция до Одрин разкрива тайните на легендарния тава джигер и показа защо най-близкият ни южен съсед остава изкушаваща дестинация за вкус, история и гостоприемство. Още по темата може да прочетете ТУК.
П.П.: Специална благодарност отправяме към организаторите на това вдъхновяващо пътуване – Генералното консулство на Република Турция в Пловдив, и лично към генералния консул г-н Емре Манав, както и към неговите сътрудници Шенар Бахар и Феризе Топал, които с внимание към всеки детайл направиха това кулинарно преживяване не просто журналистическа визита, а истинско докосване до турското гостоприемство. Благодарим и на нашите домакини в Одрин, начело с председателя на Търговско-промишлената палата на Одрин Сезаи Ърмак, който ни посрещна по най-сърдечния възможен начин и дори лично ни приготви закуска… с песен на уста – за това специално преживяване ще разкажем отделно. За удобното ни пътуване се погрижи бизнесменът Руфат Якубоглу – председател на Съвета на директорите на Кошукавак Туризъм. А за да усетим духа на града отвъд вкусовете и ароматите, помогна и колегата Гьокхан Тузладан – председател на съюза на журналистите в града, който с внимание и любов ни разведе из Одрин и ни показа неговите най-интересни лица. Именно такива срещи превръщат едно пътуване в истински мост между културите.
